|
|
Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 scampi′s p.p.-
2 sint Jacobsmosselen p.p.-
3 witte vis(tong,kabeljauw, tarbot....).
0,25 room-
250 g dgemalen gruyerekaas-
4 sjalotten-
aardappelpuree.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de scampi′s en de sint jacobsmosselen op de normale manier(gebruik
een court-bouillon, kan je kopen in een viszaak).
Pocheer ondertussen de witte vis in witte wijn, bestrooi met fijngehakte
sjalotten, peper en zout.
Schik in een vispannetje de scampi′s, sint jacobsmosselen en een stukje
witte vis.
Het pocheernat van de witte vis zeven en tot 1/3 laten inkoken, vervolgens
de room voorzichtig door roeren en terug
laten inkoken tot gewenste dikte. Het eindresultaat moet een dikke gladde
saus zijn.
De saus over de vis in de pannetjes gieten zodat de vis praktisch bedekt
is. Bestrooi met de gemalen gruyerekaas.
Spuit, van de vooraf klaargemaakte aardappelpuree, een klein mopje boven
op de kaas.
Laat bruinen in de oven (20 min ? 150 graden en daarna nog 5 min onder de grill).
|
|
|